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CAFFE' E SALUTE
Si
è calcolato che una tazzina di caffè
"all'italiana" contiene in media 80 milligrammi
di caffeina.
Di fronte a questo dato sorgono spontanee alcune
domande: quali effetti ha la caffeina sul nostro
organismo? Bere molto caffè può far male? Quanto
se ne può bere in un giorno? Ci sono casi o
momenti in cui non bisognerebbe prenderlo?
Se anni di ricerche hanno ormai sfatato il luogo
comune che bere caffè fa male, ancora oggi si
nota confusione causata spesso dall’avventatezza
con cui si interpretano i dati scientifici.
Ad esempio, se un centro di ricerca comunica
che, in base agli esperimenti effettuati, la
caffeina mostra di aumentare la pressione
arteriosa, questa notizia deve essere compresa
nei suoi giusti termini: infatti, se è vero che
in quell'esperimento la pressione arteriosa ha
mostrato un certo aumento nei soggetti trattati
con caffeina pura, ciò non vuol dire che bevendo
una tazzina di caffè si diventa automaticamente
ipertesi. Semmai può significare che bere oltre
6 tazzine di caffè può, in alcuni soggetti
predisposti, essere un fattore di rischio per
l’ipertensione.
Non bisogna quindi confondere un dato
sperimentale né identificare la caffeina con il
caffè. In ultimo bisogna sempre capire di quale
tipo di caffè si tratta.
L’espresso bar, ad esempio, contiene assai meno
caffeina di un filtrato all’americana.
Nel considerare ora serenamente quelli che sono
gli effetti del caffè sul nostro organismo
occorre, per prima cosa, sapere che la
letteratura medica più recente e autorevole ha
sconfessato decisamente e in modo documentato
credenze del passato, in merito all'uso e
all'abuso del caffè tra cui, ad esempio, che il
caffè si renderebbe responsabile di patologie
cardiovascolari, piuttosto che di vari tipi di
cancro, o di gravidanze e allattamenti a rischio
piuttosto che di osteoporosi e, per finire, a
ipercolesterolemia.
E’ all'incirca intorno al 1983, che si registra
una nuova tendenza nella ricerca, quando per la
prima volta vengono presi in esame gli effetti
benefici di caffè e della caffeina sull'uomo. La
riabilitazione, della bevanda, prevedibile del
resto, ha fatto sì che prevalesse il buon senso
e che fossero sconfessate alcune affermazioni
che per anni avevano gettato un ombra su caffè e
sul suo principale componente: la caffeina.
Vediamo nello specifico come viceversa il caffè
può essere un amico benefico per la nostra
salute.
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